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Parcourir les sentiers escarpés de la Corse, c’est se confronter à une nature sauvage et grandiose, mais c’est aussi l’occasion de découvrir un patrimoine culinaire riche et savoureux. La randonnée, qui aiguise l’appétit, est le moment idéal pour déguster les spécialités du terroir corse, préparées avec des produits frais et locaux.
Le brocciu est un fromage frais à base de lactosérum de brebis ou de chèvre, emblématique de la gastronomie corse. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé en font un ingrédient versatile, présent dans de nombreuses recettes corses.
Dégustez-le nature, tartiné sur du pain frais, ou savourez-le dans des beignets croustillants appelés « beignets de brocciu ». Le brocciu est également utilisé pour préparer des tartes salées, des gnocchis et des cannelloni corses.
La Corse est réputée pour sa charcuterie traditionnelle, élaborée à partir de porcs élevés en plein air. Goûtez au lonzu, un filet de porc séché et salé, au prisuttu, un jambon cru affiné, à la coppa, un filet de porc enrobé dans du boyau, ou à la sanguinaccio, un boudin corse aux herbes et épices.
Ces spécialités charcutières se dégustent en tranches fines, accompagnées de pain frais, de figues sèches et d’un verre de vin corse.
Le fiadone est une tarte rustique à base de brocciu, d’oeufs, de sucre et de zeste de citron. Sa pâte sablée fondante et sa garniture crémeuse en font un dessert irrésistible.
Dégustez le fiadone tiède ou froid, accompagné d’un verre de vin blanc corse.
Le canistrelli est un biscuit sec et friable, parfumé à l’anis, au citron ou à l’orange. Sa texture croquante et son goût légèrement sucré en font un encas idéal pour les randonneurs.
Savourez les canistrelli avec un café ou un thé, ou accompagnez-les d’un verre de vin moelleux corse.
Après une randonnée revigorante, rien de tel qu’une bière Pietra pour se désaltérer. Cette bière ambrée, brassée avec du malt d’orge et du châtaignier, est une spécialité corse à la fois rafraîchissante et savoureuse.
Goûtez la Pietra nature ou accompagnée d’une planche de charcuterie et de fromage corse.
En savourant ces spécialités du terroir corse lors de votre randonnée, vous découvrirez la richesse et l’authenticité de la gastronomie insulaire. N’oubliez pas de vous approvisionner dans les villages et hameaux que vous traversez, et laissez-vous guider par les producteurs locaux pour dénicher les meilleurs produits.
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